“快速休闲”的餐厅菜肴比快餐更有卡路里 2018-12-18 05:09:01

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(路透社健康) - 美国研究人员表示,尽管公众认为这些网点的产品更健康,但快餐店的主菜往往比传统的快餐主菜更高热量

比较超过3,000个主菜,他们发现平均快餐比平均快餐有200多卡路里

总体而言,更多的快速休闲菜肴也处于卡路里范围的高端

“近年来,快餐(例如,Panera,Chipotle)餐厅部门出现大幅增长,消费者普遍认为这些餐厅是快餐和更新鲜的快餐选择,”主要作者Danielle舒夫曼说

“当我们鼓励研究人员减少他们的快餐摄入时,他们经常会问这些快餐店是否也很重要,”南非卡罗来纳大学阿诺德公共卫生学院研究员Schoffman说

“我们有兴趣查看两种餐厅类型的主菜的卡路里数据,看看他们是否排成了这些假设

”研究人员检查了代表24种不同快餐连锁店和28种快餐店的餐馆出售的3,193种主菜的卡路里数根据“营养与饮食学会杂志”的报道,这些连锁店

他们发现,与典型的快餐主菜相比,平均快速休闲主菜的热量约为760卡路里,热量约为560卡路里

Schoffman说,研究小组对整体结果感到惊讶,并发现更多比例的快餐店主菜超过640卡路里的中位数

“这意味着,如果顾客走进一家快餐店,那么有更多的主菜选择,高于640卡路里的中位数,而不是快餐店,”她说

Shoffman补充说,重要的是要注意两种类型的餐厅都有很多高卡路里的选择

“总体而言,消费者应该利用菜单和餐馆网站上公布的卡路里信息来做出明智的用餐选择,因为所有餐厅都有越来越多的健康选择,”她说

该研究仅关注卡路里计数,并没有比较膳食的营养价值,这是Schoffman说她希望将来做的事情

她指出,一些以健康成分为主的食物,如糙米和蔬菜,通常也会以非常大的份量供应,对于大多数成年人来说,两餐而不是单次吃饭更合理

“当涉及到营养素分解时,你最好的选择就是选择快速休闲食品,不要被愚弄,因为当涉及到卡路里负荷时,它们对你一定更好”,Melissa Rifkin通过电子邮件告诉路透社健康

“如本研究所示,快速休闲食品的热量更加密集,原因是它们的体积通常比快餐食品的大小要大,”Rifkin说,他是纽约Montefiore医疗中心的注册营养师,没有参与这个调查

“虽然意识到卡路里和钠可能会有所帮助,但过分强调数字还有一个黑暗的一面,”劳伦格拉夫说,他也是Montefiore医疗中心的注册营养师,并没有参与这项新研究

“它可以分散顾客对食物健康的影响 - 营养密度,纤维含量,抗氧化剂,脂肪质量等

重要的是要更全面地看待健康,”格拉夫通过电子邮件说

格拉夫补充说,选择一个装有豆类,蔬菜和鳄梨的蔬菜或鱼炸玉米饼在快速休闲的地方比在快餐店选择一个汉堡更健康,即使炸玉米饼含有更多的卡路里

“在炸玉米饼中,你会消耗更多的维生素,矿物纤维和抗氧化剂,并避免工业肉的有害影响,”她说

“此外,炸玉米饼的纤维含量将更加饱足,使得(一)在当天晚些时候吃得过饱的可能性降低

”消息来源:bit.ly/1PjYBB6营养与营养学杂志,2016年5月11日在线